Съставки: 250гр. краве масло 200мл. прясно мляко 2 кубчета мая за хляб 500гр. захар 1ч.л. сол 6ч.л. смлян Кадамом около 1,5кг брашно
Начин на приготвяне: Оставете млякото и маслото на стайна температура. През това време сложете маята в малка неметална купа, налейте малко мляко, добавете лъжица захар и щипка сол, добавете брашно, докато се получи гъста каша и покрийте с кърпа. Оставете маята да втаса около половин час. Когато се получат едри шупли и маята набъбне, добавете към нея смесените масло, мляко и захар. Добавете кардамома и брашно, докато се получи меко тесто. Месете около 10 минути. Оставете тестото да втасва около час на топло. Загрейте фурната до 180°С. Разделете тестото на 4 части и разточете всяка от тях на тънък лист с дебелина около 1см. Намажете със следната смес: 4 с.л. масло (което сте отделили преди да поставите в тестото) 4 с.л. захар (допълнително) 2 с.л. канела Намажете добре листа като в единия край оставите чист участък и започвате да навивате към него. Може да намажете този участък с мокра четка. Прилепете добре рулото и разтеглете. Нарежете на части (охлювчета) с дебелина около 2см. Обърнете ги и ги подредете върху хартия за печене в тава. (Ако успеете да намерите индивидуални хартиени кошнички, това е перфектният вариант. Продават се в почти всички супермаркети.) Оставете място между тях, защото увеличават обема си при печене. Оставете ги да втасат около 15-20 минути. В една голяма тава се събират охлювчетата от една четвърт тесто. Намажете ги отгоре с яйчен жълтък и поръсете със захар (ако намерите едра захар или захарни плочки, чудесно. И едра кафява захар върши работа.) Печете в средата на фурната около 20 минути, докато съвсем леко позлатеят. Не трябва да се препичат. Извадете и оставете да изстинат. Сервират се при стайна температура. Чудесни за десерт или за кафе. Останалите можете да приберете във фризер и при необходимост да извадите да се отпуснат при стайна температура. Много са вкусни!