Печена пуйка със сос от червени боровинки
Съставки:
Пуйка - 5-6кг.
Дреболии от пуйката или пилешки дробчета и воденички
125гр. краве масло
500мл. бульон
2 глави лук
1 ч.ч. ориз
3с.л. стафиди
подправки - черен пипер, розмарин
кетчуп, захар, червен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Плънка - запържете лука, накълцан на дребно. Към него добавете дреболийките, нарязани на дребно и леко ги запържете. Добавете измития ориз и налейте 2 ч.ч. студена вода. Добавете черен пипер и сол на вкус. Когато водата заври, добавете стафидите. Оставете на слаб огън, докато оризът попие водата. Свалете от котлона и покрийте с кърпа.
Загрейте фурната до 180°С.
Измийте пуйката и я подсушете.
Осолете я отвътре и поръсете малко розмарин и черен пипер. Напълнете с плънката, но не много плътно. Оставете място да набъбне и да не спука пуйката.
Зашийте с игла и конец. Поставете пуйката върху 2-3 дървени лъжици по гръб като подпъхнете крилата под нея, а бутчетата привържете с конец едно към друго.
Отделете кожата на шията от гърдите, за да се образува джоб. В него поставете почти цялото пакетче масло с малко розмарин и сол. Това прави месото сочно и го предпазва от изсъхване при печене. Поръсете пуйката отгоре със сол и я втрийте в кожата.
Смесете 5-6 с.л. кетчуп, 3 с.л. захар (кафява или бяла), 1 ч.л. червен пипер и щипка сол. С получената смес намажете пуйката от външната страна, налейте бульона около нея и я сложете във фурната.
Печете около 30 минути, докато се образува тъмна коричка и я намажете с останалата част от маслото без да натискате. След това покрийте с фолио и поливайте с бульона на 15 минути.
Печете около 20 минути за кг. пуйка или докато изтече бистра течност, когато пробиете бутчето или гърдите с дълга игла. Извадете от фурната и я оставете, покрита с фолио, за около 20 минути преди да я сервирате.
Общо времето за печене е около 4-5 часа, затова започнете навреме.
Пуйка - 5-6кг.
Дреболии от пуйката или пилешки дробчета и воденички
125гр. краве масло
500мл. бульон
2 глави лук
1 ч.ч. ориз
3с.л. стафиди
подправки - черен пипер, розмарин
кетчуп, захар, червен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Плънка - запържете лука, накълцан на дребно. Към него добавете дреболийките, нарязани на дребно и леко ги запържете. Добавете измития ориз и налейте 2 ч.ч. студена вода. Добавете черен пипер и сол на вкус. Когато водата заври, добавете стафидите. Оставете на слаб огън, докато оризът попие водата. Свалете от котлона и покрийте с кърпа.
Загрейте фурната до 180°С.
Измийте пуйката и я подсушете.
Осолете я отвътре и поръсете малко розмарин и черен пипер. Напълнете с плънката, но не много плътно. Оставете място да набъбне и да не спука пуйката.
Зашийте с игла и конец. Поставете пуйката върху 2-3 дървени лъжици по гръб като подпъхнете крилата под нея, а бутчетата привържете с конец едно към друго.
Отделете кожата на шията от гърдите, за да се образува джоб. В него поставете почти цялото пакетче масло с малко розмарин и сол. Това прави месото сочно и го предпазва от изсъхване при печене. Поръсете пуйката отгоре със сол и я втрийте в кожата.
Смесете 5-6 с.л. кетчуп, 3 с.л. захар (кафява или бяла), 1 ч.л. червен пипер и щипка сол. С получената смес намажете пуйката от външната страна, налейте бульона около нея и я сложете във фурната.
Печете около 30 минути, докато се образува тъмна коричка и я намажете с останалата част от маслото без да натискате. След това покрийте с фолио и поливайте с бульона на 15 минути.
Печете около 20 минути за кг. пуйка или докато изтече бистра течност, когато пробиете бутчето или гърдите с дълга игла. Извадете от фурната и я оставете, покрита с фолио, за около 20 минути преди да я сервирате.
Общо времето за печене е около 4-5 часа, затова започнете навреме.
Сос от червени боровинки
(намерих пресни в хипермаркет Хит в София)
Съставки: 200гр. захар
250мл. вода
4 ч.ч. червени боровинки
2 сладки мандарини
5-6 зърна смлян кардамом
Начин на приготвяне:
Измийте и почистете боровинките. В малка тенджера поставете захарта и водата и сложете на силен котлон като разбърквате от време на време. Когато течността заври и захарта се разтвори, добавете боровинките и намалете котлона. Варете около 10 минути или докато боровинките се пукнат.
Преди да свалите от котлона, добавете настъргана кора от мандарина, сока от двете мандарини и кардамома. Оставете соса да изстине напълно и го приберете в хладилник.
Сервиране
Парче гореща пуйка и 2 горещи варени картофа, които поливате със студен сос от боровинки, лъжица плънка и задушени зеленчуци.
Ако не успеете да намерите червени боровинки, може да изстискате повече мандарини и да полеете горещата пуйка със сока.
Добър апетит!
Съставки: 200гр. захар
250мл. вода
4 ч.ч. червени боровинки
2 сладки мандарини
5-6 зърна смлян кардамом
Начин на приготвяне:
Измийте и почистете боровинките. В малка тенджера поставете захарта и водата и сложете на силен котлон като разбърквате от време на време. Когато течността заври и захарта се разтвори, добавете боровинките и намалете котлона. Варете около 10 минути или докато боровинките се пукнат.
Преди да свалите от котлона, добавете настъргана кора от мандарина, сока от двете мандарини и кардамома. Оставете соса да изстине напълно и го приберете в хладилник.
Сервиране
Парче гореща пуйка и 2 горещи варени картофа, които поливате със студен сос от боровинки, лъжица плънка и задушени зеленчуци.
Ако не успеете да намерите червени боровинки, може да изстискате повече мандарини и да полеете горещата пуйка със сока.
Добър апетит!
